1.Stosujemy się do przepisu, uważając, by ciasto nie było zbyt rzadkie. Wyrabiamy ciasto dokładnie i dość długo - inaczej będzie gumowate. Pączkowe kule nie powinny być zbyt duże; trochę urosną podczas smażenia. Mniejsze lepiej i szybciej się usmażą.

2.Tłuszcz rozgrzewamy w wysokim naczyniu, napełnionym do potowy. Smażymy w temperaturze 160-180 st. C, gdy tłuszcz przestaje parować, a jeszcze nie dymi ani nie bulgoce. Jeśli do gorącego tłuszczu włożymy trzonek drewnianej łyżki i zobaczymy wokół niego pęcherzyki - można zacząć smażenie.

3.Pamiętamy, by nie wkładać jednorazowo zbyt dużo pączków. Muszą swobodnie pływać i zrumienić się równo z obydwu stron. Odwracamy je delikatnie trzonkiem drewnianej łyżki. Po osaczeniu na kuchennym ręczniku czekamy, aż trochę ostygną i dopiero wtedy posypujemy cukrem pudrem.

Artykuły z poszczególnych działów serwisu KULTURA: